La cuisine du Viet Nam

Crevettes et légumes

Par cuisineviet

Les crevettes et autres crustacées sont des fruits de mer (et d'eau douce qui existent en abondance en Asie. Dans le passé les crevettes sont pêchées en mer ou dans les cours d'eau. De nos jours, des pays comme le Viet-Nam ou la Thailande sont devenus...

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East meets West

Par cuisineviet

Parfois il est intéressant de mêler les styles de cuisines. De nos jours les grands chefs, incluant ceux de France, appellent ce mélange la cuisine fusion. En voici un exemple. Des sandwichs Viet accompagnés de crudités à la Française, dans ce cas une...

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Saveurs de la mer

Par cuisineviet

Les fruits de mer sont très présents dans la cuisine vietnamienne et celles de l'Asie du Sud-Est. Tous ces pays sont entourés par la mer. Les variétés de poissons et de crustacés qui sont utilisées de différentes façons sont très vastes et parfois étonnantes....

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Couleurs d'été

Par cuisineviet

J'ai été chanceux durant mes 2 semaines de vacances, du soleil et de la chaleur à profusion. En termes de popote j'ai profité de l'arrivée précoce des produits du potager pour préparer des plats de légumes sautés, une spécialité reconnue de la cuisine...

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Vacances

Par cuisineviet

Je suis présentement en vacances. Mais je n'oublie pas mes fidèles lectrices et lecteurs. De retour la semaine prochaine avec de nouvelles concoctions.

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Un beau plat de poisson pour l'été

Par cuisineviet

Voici un plat de poisson plein de belles couleurs et simple à concocter en été. Utilisez un poisson de mer de préférence, saumon en darnes, bar rayé, marquereau, vivaneau, ou flétan par exemple. Le faire frire dans l'huile pour avoir une belle croûte...

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Kebab de l'Asie du sud-est

Par cuisineviet

Le shish kebab ou kebab tout court, est un plat du Moyen-Orient qui a conquis le monde au même titre que la pizza ou le sushi. Essentiellement ce sont des brochettes de viande grillée. Mais la viande préparée en brochette est une forme de cuisson pratiquement...

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Un oiseau peu connu

Par cuisineviet

Dans les épiceries orientales de Montréal et dans certaines boucheries fines, on peut y trouver une volaille peu connue et utilisée qui s'appelle le poulet de Cornouaille, Cornish Hen en Anglais. C'est un petit poulet pesant tout au plus 500-600g qui...

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Steak haché oriental

Par cuisineviet

Probablement plusieurs de mes lecteurs vont rire en lisant cet article. Eh oui les Orientaux ont aussi leurs versions de steak haché! Au Viet Nam, mon pays natal, on ajoute au boeuf haché, de préférence mi-maigre, de la sauce de soya, du miel (ou du sucre),...

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Toasts aux crevettes

Par cuisineviet

Me voici de retour de nouveau. Pour la fête de mes petites filles je leurs ai préparé une sorte de canapé qui est très populaire au Viet-Nam. Il existe une version de ce plat qui est servi dans le dim sum cantonais sous le nom de shrimp toast. Il s'agit...

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